Frühlingsmenü – April & Mai

VORSPEISEN

Cremige Spargelsuppe

Weisser Spargel | Dillöl | geröstete Pinienkerne

CHF 14.00

Frühlingssalat mit Erdbeeren & Rhabarber

Marinierter Rhabarber | Mozzarella di Bufala | Radieschen | Minze | geröstete Mandeln

CHF 18.00

Rindstartar (100 g)

Eingelegter grüner Spargel | Eigelb | Schalotten | Radieschenmousse | Brioche

CHF 28.00

Linguine mit grünem Spargel

Pistazien | Mozzarella di Bufala | Ringelblume

CHF 26.00

Zanderfilet mit grünem Spargel

Junge Kartoffeln | geschmorte Kirschtomaten | Weißweinjus | Dillöl

CHF 36.50

Rindsfilet (200 g)

Junge Kartoffeln | glasierte Karotten | Kefen | Morcheln | Jus

CHF 44.00

Crème brûlée

Himbeersorbet | Erdbeeren | Rhabarber | Minze

CHF 14.50